西红柿炒鸡蛋，被称为第一道国菜，没有异议！不管是米饭还是面条，都是个不错的选择！

这道菜在南北向被捕捉到了多少美食味味蕾？简几天前做了一项调查，最喜欢的家庭菜谱，西红柿炒鸡蛋连续四期，都占据了领先地位。它的地位是不可替代的。

看似平凡的两种配料，随便油炸，已经成了经典！

这是最常见的家常菜，做法很简单，每个人都能做到！但如果你想做好一件事，就得花点心思。厨师教了你四个窍门，学会了这些技巧。你的薪水也值 8000 元。先看看吧！

1：番茄的选择，最好选择哪种粉末，当然，红色的也可以。

2：鸡蛋碎后，不要直接炒，加胡椒、盐，再加一点料酒，这样做的目的是先把鸡蛋放在最底的味道里，然后再加鱼腥味。炒鸡蛋更嫩更软。

3：炒时，加入一些番茄酱，这样炒后味道会更好，颜色也会更好看。

4：为了更好的味道，炒西红柿，加一些水，不要太多，大约半汤匙在线上，一点点烧伤，使汤更醇厚，番茄更容易品尝。

一般来说，西红柿和炒蛋都是在没有其他配料的情况下制作的。今天我们再加两种，一种是黄瓜，另一种是黑木耳，这样西红柿炒鸡蛋就更美味、更美观，营养也加倍了，让我们来看看详细的方法吧！

配料：番茄 2 份，黄瓜 1 份，鸡蛋 3 份，黑木耳 1 小把，盐半汤匙，糖半汤匙，适量食用油，半汤匙烹饪酒，半汤匙胡椒粉，一汤匙番茄酱。

练习 1：把西红柿洗净，切成大块。把黄瓜洗净，打开切片，用斜刀切。浸泡的黑木耳被撕成小花。

2：炒鸡蛋，加入葡萄酒，盐，胡椒粉，炒至凝固，即可食用。

3：在锅里加入少许食用油，用番茄酱炒，然后加入番茄块。

4：用小火炒，在锅边加点水，稍微烧一下，然后加盐和糖调味。

5：然后放入黑木耳，炒黄瓜均匀，最后放入鸡蛋，撒上芝麻油，搅拌好即可出锅。

技术要点摘要：

1：不要把西红柿切得太小，否则炒菜就会变成泥，很难看。再一次，如果西红柿是生的，你可以加点水烧掉，这样味道就更容易了。

2：正如前面提到的，鸡蛋加盐和胡椒，还有烹饪酒。你不仅可以吃鱼，还可以吃到最底的味道，你可以在做的时候尝试一下！

3：此外，烹调时最好加些番茄酱，这样炒后颜色更好，番茄味也更浓。

4：别忘了加糖，这样才能中和西红柿的酸味，味道更好。

5：当我们这样做的时候，我们终于喜欢在里面撒些芝麻油。它味道很好。如果你不喜欢它，你可以忽略这一步。

在我们的家乡，用西红柿和西红柿做炒鸡蛋的时候，你还会加入一些青椒，这样不仅看上去更好看，还能增加味觉。如果你有时间，你也可以试试！