苦涩的背景一直是普洱茶最具争议的东西，喜欢甜茶的人觉得苦茶不好喝，喜欢苦茶的人则伴随着香甜、刺激、滴水的感觉。

        那么苦味是好的还是坏的？

        苦味的强度取决于茶中含有多少苦味物质，不同山区茶树的品种不同，生长环境不同，形成物质的比例不同，自然也会不同。

        也有人会问，冰岛茶也一样，老村子不苦，南方逼苦，为什么？因为它们不是一块地。在同一个产区，也会有不同的口味，所以制茶的工匠特别重要。为了在这座山里找最好的茶喝，我们应该仔细挑选地块。

        苦味成分有：多酚，包括儿茶素、酯儿茶素、黄酮、花青素。第二，生物碱，包括咖啡因、茶碱、茶碱。第三，脂类，包括茶皂素。

        茶叶品质的综合思考

        如果你想喝一片茶，你必须考虑各种因素。普洱茶的主要苦味物质是咖啡因。在一些普洱茶产区，长时间的光照可以增加茶多酚的含量，遮阳可以增加咖啡因的含量。

        因此，小区的选择也取决于光照条件、降水条件和茶树的生长。有些茶树本身感染了病害，制成茶叶制品也会变得苦涩。

        我们通常喝茶，但也考虑到综合因素，普洱茶，特别是古树茶有苦的背景是正常的，有必要看看苦底能否打开。但如果你不喜欢苦茶，建议选择你最喜欢的甜茶。