很多人买东西的时候喜欢在冰箱里买更多的冷冻食材，认为冷冻食材不会变质。一流厨师万良高建议，不同食材的保存时间不同，不要冻得太久，否则会出现脱水、味觉差、营养丧失等变化，甚至可能影响食客的健康。

人们习惯在冰箱里长期冷冻的原料通常包括肉类、海鲜、意大利面等。对于猪肉、牛肉、羊肉和其他食材，一般冷冻时间不应超过12个月。其中猪肉和羊肉建议在10个月内食用，牛肉应在12个月内食用。鸡肉、鸭肉和其他禽肉配料最多冷冻10个月。海鲜、虾和其他食材最好在4个月内食用。馒头、馒头、饺子和其他面食最好在两个月内食用。