2021年,我国肉类消费总量9790万吨，其中猪肉消费量高达5665.2万吨,占比57.8%。

可以说，在中国每一只“二师兄”，早在出生时就被安排好了命运，无论是猪头、猪耳朵、猪身、猪尾巴、猪蹄甚至是各种猪下水，都能在餐桌上被做出“花”来，什么卤猪头肉、红烧肉、黄豆炖猪蹄、猪肚鸡、小炒肝尖……

猪肉是我国居民最主要的副食品，猪肉消费长期占肉类消费比重50%以上。伴随国民收入逐步提升和人口结构转变，国内猪肉消费需求仍在持续增长中。

肉类配送市场这么大的一块“蛋糕”，岂能白白放弃？

以蔬东坡合作伙伴为例，其在县城针对学校食堂进行配送，往往一天所需的肉品超过4000斤，需要近30头“二师兄”，单日配送额近100000元。大家可以算一下这是多大的利润。

1.猪肉分割存在什么难点？

如果自采购、自分割，“猪肉”的成本核算和管理都非常让人头疼。肉类品类存在A进B出的情况。即整猪买进，一般业内行话称其为“白条”，以重量结算进货价。而出货配送则分为五花肉、里脊肉、龙骨等等不同部分，不同部分肉品的价格并不相同，甚至相差很大。这将导致利润核算很难准确统计，从而导致定价困难，没有市场竞争力。

更让人苦恼的是，在食材配送中，备货送货都是根据订单种类来定的，如２０个客户需求五花肉１２００斤，１５个客户需求瘦肉２００斤，８个客户需求排骨５００斤。实际汇总订单后，只能靠经验大概预估“白条”数量，无法精确判定，也容易产生剩余损耗。

作为传统食材配送商，一切都从订单统计、制定采购计划开始，才能进行后续的分割打单、检验送货，运输保鲜，及关键的定价结算等，因此订单的高效精确管理非常重要。

同时，“白条”作为整体，成品作为部分，在实际的分割业务中，有初次分割、二次分割，需要重复统计整理计算，做库存管控。该项统计需要每日进行，且数据整理难度很大，往往需要聘请专业人员进行统计，每月的人员开支也不是一笔小数目。

2.蔬东坡肉类分割SaaS系统，助力企业成功！

在深入了解了行业难点之后，蔬东坡深入业务一线，结合实际业务场景，推出肉类分割系统：

蔬东坡梳理肉类分割流程，从订单汇总—原料采购入库—多次分割—原料成与成品分别出入库，及智能成本计算等，进行全流程系统管理。

（系统流程图）

蔬东坡通过梳理分割流程，制定系统分割方案：

1.订单汇总与原料采购

通过蔬东坡微信商城，客户进行肉品下单，后台系统自动汇总相关订单数据，根据订单情况，自动计算大概需要采购多少白条（或提前预采），最大程度上避免浪费。

2.分割方案配置

在库存->原料分割中，配置分割方案。包括原料、分割成品、参考系数等，原料与成品均来源商品档案。

3、原料分割

通过配置好的分割方案，就能快速进行分割计算了。输入待分割白条重量与实际分割到的成品，一键完成分割，智能完成出入库与成本计算。

针对实际需求，可以进行多级分割：

初次分割：如白条入库10000斤，分割白条10000斤时白条自动出库10000斤，分割后得到的如五花肉2000斤，猪肉3000斤（需要再次分割），猪脚200斤，筒骨400斤，通排1000斤（需要再次分割），脊骨500斤等，自动做分割入库单。

二次分割：将第一次分割后得到的猪肉3000斤再次分割，猪肉自动出库，得到带皮猪肉500斤，去皮猪肉500斤，瘦肉500斤，肉末100斤，切片猪肉1400斤等，自动做分割入库单。

（常见的猪肉分割需求）

在这里，系统智能自动管理库存与成品，不需要繁琐的人工计算，减少成本，降低出错率。

PS:为什么会存在二次分割?

在初次分割中，猪肉分割好了之后，客户的订单是带皮猪肉、去皮猪肉、瘦肉等等，所以需要根据订单汇总得到的数量，再次去进行分割。

4、订单分拣出货

在分割环节完成后，企业得到用户所下订单的成品。此时即可进行商品的分拣及正常出货。同时，可以查看并导出肉品的分割单。

5、成本统计

分割完成后，企业即可根据成品计算成本，进行产品定价与毛利统计、利润分析等。蔬东坡肉品分割系统，实时统计分割品的完工数量，同时自动核算单品单位成本，解决成本核算不准确的问题。

同时，系统细化生产管控流程，管控生产过程中的损耗成本，监督企业不透明环节，提高企业单品利润。

蔬东坡肉类分割解决方案，用于专业肉品加工管理，助力肉类企业高效作业。企业高效完成整肉的分割、加工、分拣操作，可实时查看“进、销、存”管理数据，实现销售成本、单品利润、出成率的数据化管控。