疫情以来，全国的餐饮企业都受到了不少影响，从堂食到外卖到消费者自己下厨，预制菜作为餐饮领域的新风口，逐渐形成了一个冲击万亿的“新蓝海”。

龙大美食在2021年提出了“一体两翼”战略，即以预制菜为核心的食品主体，以屠宰和养殖为两翼支撑的战略。从龙大美食最新公布的数据来看，公司的预制菜业务在前三季度总营收较上半年增长70%以上，势头强劲稳固。

01 预制菜风口下，龙大美食凭产业链优势突围

对于预制菜的发展前景，艾媒咨询数据预测，2022-2026年的预制菜行业预计增速在20%-30%左右，预计到了2023年其市场规模能超5000亿元。

而且，相较于美日市场将近60% 的渗透率，当下国内预制菜市场仅约10%左右的低渗透率，也为这部分企业提供了很大的增长空间。不过，市场虽然空间大，但玩家数量也不少。

目前来看，预制菜产业链可以根据上中下游，划分成三大类型，分别是专注于上游的农牧水产企业；处于中游，专注预制菜赛道的生产型企业和加工厂；还有处在产业链下游的传统速冻企业、餐饮企业、新型零售平台。

处于产业链各端的玩家都有各自的优势，比如上游企业在原材料（猪肉、海鲜）采购上有更大的品控、成本优势；而下游企业在品牌知名度、销售渠道上则有较深入布局；中游企业虽然容易两端承压，但往往更早入局预制菜市场。

不过，在这条从养殖-屠宰-加工-预制菜-销售的产业链上，龙大美食也有自己的优势，其已经实现了全产业链的布局。

在原材料产能端，龙大美食积累了丰富的食品、屠宰和养殖领域的经营经验，形成了集原材料、生产能力、新产品研发、全国化渠道等为一体的供应链整合和成本控制优势。

由于预制菜90%的成本均来自于原材料采购，龙大美食在养殖和屠宰领域的布局，可以帮助其更好应对原材料价格波动带来的风险，同时通过屠宰到预制菜加工全链路布局，严控产品质量。

另外，在预制菜加工领域，龙大美食也是国内最早从事预制食品业务的企业之一。早于上世纪90年代，龙大美食就开始向一批日本知名食品企业出口冻干酱汤块、冻香肠等预制食品类产品，并建立了一整套科学、严苛、安全的生产加工控制过程，以确保产品品质。

正是基于以上的产业链优势，龙大美食在近年进一步聚焦以预制菜为核心的食品业务，在“一体两翼”的战略指引下，加速向下游产业链发展，今年前三季度，预制菜业务的收入已接近9亿元。

02 以食品为主体，不断拓宽企业护城河

在龙大美食的投资者关系活动记录表中，其提到了目前养殖、屠宰、贸易、食品四项业务的情况，并表示公司将坚持以预制菜为核心的食品主体战略不变，随着全国布局的完成及向产业下游的延伸，食品业务占比将会进一步扩大，整体利润率将得到提升。

不难看出，对龙大美食来说，当前的首要任务是如何在已有的产业链优势下，进一步加深公司在其它领域的“护城河”，同时加速预制菜市场的发展步伐。

目前来看，龙大美食在供应端、加工端以及销售端，都取得了不少突破。从上游供应端来看，公司已有10个大型加工工厂及3个在建工厂，去年的屠宰产能为1100万头，位于行业第二，今年待建工厂投产后，总产能将达到1500万头/年。

而在加工端，公司现有食品加工产能15.5万吨，另有在建和待建的工厂大概有17.5万吨的产能，建成之后，产能将能提升到33万吨一年，进一步保障未来大单品的推出和预制菜的供应。

此外，龙大美食当前已完成了智能化制造升级，从智能化生产、食品安全检测到智慧物流等方面，实现预制菜从自动化生产到上市流通的全流程。

而在销售端方面，公司一直以来均聚焦于B端客户，未来仍将以每年20% 的增速发展。不过，龙大美食也表示，会重点加强中小B端的开拓，包括通过对经销商进行让利和扶持，加速开发市场并建立分销体系。

此外，龙大美食在新零售渠道的建设也在加速，通过在原有的营销策略上进行创新与调整，今年三季度，公司在京东、天猫等平台业绩增长迅速，累计销售额近4000万元，9月的销售额更同比增长600%。

03 大单品+多元化产品矩阵，加速向龙头迈进

基于龙大美食在产业链上的先发优势，相较于行业的竞争对手来说，公司更能做到“人无我有，人有我优”，其护城河也有望进一步加深。

不过，龙大美食仍在不断突破，比如进军预制菜领域，便是公司的一次“拓圈之旅”，为此，龙大美食在产品研发上也投入了更多心思。

目前，龙大美食先后在山东、上海、四川建立了国内领先的三大食品研发中心，以此为平台，搭建立体化研发体系，形成了以市场思维为驱动的主动研发，全力打造明星大单品及地域特色菜品。

而这一战略也跟中式菜系的特点有关，相较于西式菜系，中式菜品的地域性更为广泛，“大单品”往往难以实现对各个细分品类的全覆盖，这也是龙大美食要不断加大研发投入，打造产品矩阵的原因。

接下来，龙大美食将不断提升研发能力，以定制产品对接大B客户；以标品对接中小B客户，不断提升公司的定制化服务能力和产品标准化水平，进一步朝行业龙头迈进。

对龙大美食来说，肉品+食品正是其深耕预制菜领域的强大底气，为公司提供了低原料成本、精细加工经验以及大B端客户沉淀等优势，同时带来更为稳定的业绩，帮助龙大美食更快更深入地布局更高附加值、更为广阔的预制菜业务。

依托“一体两翼”的战略升级，龙大美食将依托其全国化布局及供应链优势，在预制菜市场上乘风而起，正如龙大美食所言，“让天下没有难做的美食”。